Полезные свойства грибов
По пищевой ценности грибы не уступают мясу, овощам и фруктам. Грибы содержат белки и углеводы, витамины группы В, С, Е, РР, провитамин D, а также аминокислоты, антиоксиданты, железо, фосфор, йод, калий, цинк и кальций. Полезные свойства грибов не теряются даже после длительной обработки (сушке или варке).
Грибы являются низкокалорийным продуктом питания, поэтому их часто употребляют в диетическом питании. Они содержат очень мало жиров.
Грибы содержат ß-глюканы, которые способствуют поддержанию иммунитета и укреплению защитных сил всего организма. Поэтому грибы с толстой ножкой и являются обязательным продуктом питания во время строгого поста, когда иммунитет человека ослабляется.
Лецитин, содержащийся в грибах, препятствует накоплению в организме холестерина. Грибы очень полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также при нарушениях обмена веществ. Так же они полезны при профилактике атеросклероза, лечении ожирения, гипертонии и доже диабета.
А эрготионеин, который содержится в большинстве грибов – это мощный антиоксидант, способствующий помочь людям, страдающим онкологическими заболеваниями.
