Свинина: критерии выбора

Свинина – это кулинарное и промышленное название свинины. Свинину можно готовить свежей или консервированной. Компания «Торговый Дом ЯЗМ» предлагает свинину опт и в розницу по самым доступным ценам.

Отбор свинины проходит в несколько этапов.

  •  По цвету мяса Свинина должна быть розовой, не переливающейся, с сухой поверхностью и без специфического запаха. Чем темнее цвет мяса, тем старше животное. Если вы покупаете упакованную свинину, она не должна содержать жидкости. То же самое относится и к свинине, выложенной на прилавок, под ней не должно быть лужи воды.
  •  Жир: Жир не следует заменять мясом. Если в блюде слишком много жира и недостаточно мяса, это проблема.
  •  На коже и костях.

Каковы преимущества резки кусков с кожей?

  1. Это помогает сохранить мясо сочным и, при правильном приготовлении, может придать хрустящий вкус самому основному блюду.
  2. Некоторые из них с кожей, некоторые без кожи, некоторые с кожей и без костей.
  3. Ломтики с костями имеют неоспоримое преимущество.
  4. При запекании или жарке кости помогают поглощать тепло.
  5. Такие куски мяса готовятся дольше, но если вы положите готовые куски мяса плашмя, соки распределятся внутри, и мясо будет сочнее, чем обычно.

Related posts