С какого блюда следует начать знакомство с японской кухни?

Японская кухня – это одновременно и загадочная и необычная, как и вся Страна восходящего солнца. Наиболее известные в нашей стране восточные блюда – суши, сашими и роллы. Только ими кухня Дальнего востока не ограничивается. А в Японии готовят вкуснейшую японскую лапшу, суши https: //brovari.sushi-master.ua/ru/menu/nabory и делают оригинальные блюда из рыбы и разных сортов мяса.

ИДЕАЛЫ В ПИТАНИИ и ЭСТЕТИКА В ПОДДАЧЕ

Секрет японской кухни заключается в тщательно подобранных продуктах, красивой подаче и отношении к еде и ее употреблению. На стол подаются только лучшие дары земли и воды, и главная задача шеф-повара – сохранить их первозданные свойства. Однако японская еда не требует специального приготовления или какой-либо обработки. Количество пищи должно быть таким, чтобы избежать переедания и потери интереса к еде.

Вот почему сегодня в Японии самая высокая продолжительность жизни в мире. И вот почему – они едят очень мало холестерина, их еда готовится из максимально свежих продуктов, а при ее приготовлении используется минимум термической обработки, что позволяет сохранить в пище массу полезных ингредиентов. Например, витамины и минералы и т. д.
Считается, что японцы едят не только губами, но и глазами. Это блюдо нужно украсить так же, как готовя блюдо. Чаще всего особенно красивый оранжевый или необычной формы огурец подают на подносе только в декоративных целях. Рыбное филе нарезают тонкими и узкими кусочками и укладывают на небольшие диски в виде хризантем. Бабочка сделана из дольки лимона, а хризантема – из редиски.

Как и на всем Дальнем Востоке, в Японии нет такого понятия, как «главное блюдо». На любом столике в ресторане изобилие блюд. Не удивляйтесь, что все на столе. Думаю, это отличная возможность все попробовать и оставить свои впечатления о японской кухне.

В Японии еда должна соответствовать пяти вкусам гоми – сладкому, соленому и острому. Это особый вкус, который у кулинаров этой страны получается мастерски раскрыть – умами. Он характерен для многих белковых продуктов и созданных на их базе бульонов.

Чтобы пища приносила истинное наслаждение, она должна быть вкусной. Поэтому оформление и подача блюд всегда будет иметь успех. В этом плане принцип сезонности соблюдается не только в приготовлении пищи, но и в сервировке стола. С особой тщательностью подбираются формы, декор и цветовая гамма кухонной посуды. Она должна соответствовать сезону и гармонировать с блюдами, которые подаются к столу. Это также принцип пяти основных цветов – белого, черного, желтого и красного. Они обязательно должны быть на столе. Под особыми правилами стола подразумевается использование палочек хаси, что превращает любой прием пищи в подобие театрального представления.

В мире японская кухня является эталоном здорового питания. Этот магазин использует только самые свежие и разнообразные ингредиенты, а также очень осторожно относится к продуктам длительного хранения (исключая ферментированные). Продукты должны готовиться быстро, просто и с минимальной термической обработкой, что позволяет сохранить максимум их природного вкуса и питательной ценности. Блюда подаются небольшими порциями, а насыщение происходит за счет большого выбора блюд.

Любой прием пищи, даже обычный перекур, должен приносить пользу и удовольствие. Эта простая философия вывела гастрономические традиции Японии на совершенно новый уровень. В настоящее время кухня этого государства является мировым достоянием и источником вдохновения для лучших кулинаров планеты. А знакомство с ней – один из самых прекрасных поводов, чтобы посетить Страну восходящего солнца.

Related posts