Как выбрать набор ножей
Выбор кухонного ножа для профессиональных поваров — это целая наука со своим жаргоном, секретами и правилами — ведь для них нож — это почти продолжение руки. Нам, горожанам, не обязательно разбираться во всех тонкостях этой науки и иметь набор ножей , но научиться отличать хорошие кухонные ножи от плохих, и правильно составлять свое «поварское трио» под силу каждому.
Кратко представим главное
Если вы не хотите проходить краткий курс по выбору ножа и вам просто нужен качественный универсальный нож, вот наше решение: Лучший выбор для мужчин: так называемый «нож шеф-повара» (поварской нож, Французский нож) Изготовлен из нержавеющей стали 20-25см (универсальная длина — 21см или 8 дюймов). С этим инструментом вы можете делать 80% всего: резать, разделывать, фаршировать, фаршировать, растирать.
Производители: самые дорогие и лучшие — старые марки Wusthof и Zwilling J.A. Henckels (на фото ниже), средней ценовой категории — «Викторинокс» и «Аркос», из бюджетных — вполне достойные «Трамонтина» (на фото ниже) и «Опинель». J.A. Henckels 21 см Tramontina, Professional Master 8″ Wusthof classic ikon 20 см 1/3 Лучший выбор для женщин: в подавляющем большинстве женских рук подходит универсальная «кухонная» длина 13-16 см (или 5-6 дюймов) лучший 。 Помесь классического ножа шеф-повара и слайсера, этот нож подходит для большинства видов работ.
